Crudo di Mare - Ristoranti Ostuni - Pizzerie Ostuni

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Crudo di Mare

La Cucina

Il crudo mare

Potrete assaporare l’essenza nuda e vera  del mare con le nostre abbondanti porzioni di mitili crudi dall’originale sapidità del mare adriatico e dello Ionio come: noci bianche di Manfredonia, ostriche, cozze nere, cozze nere pelose, fasolari e cannolicchi.
La tendenza dolce dei Crostacei ancora vivi all’arrivo nella nostra cucina, come gli scampi carnosi del mediterraneo e i Gamberoni rossi di Gallipoli dal profumo e sapore inconfondibile.
I molluschi principi dei nostri mari come il polpo, i calamari e le seppioline, precedentemente “arricciati” e serviti con un pizzico di  pepe ,goccio di limone e un filo di olio extravergine di oliva.
Una parentesi divina, limitata da febbraio ad aprile è rappresentata dai ricci di mare, soprannominati “il frutto di nettuno” eccelsa leccornia, che da noi si assapora con un profumatissimo pane cotto a legna appena sfornato, che ne esalta le peculiarità.

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